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素佛跳墙的做法
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素佛跳墙怎么做好吃

食客"纪楠Amanda",看到大家都在说素佛跳墙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烤麸,香菇竹笋,磨芋粉丝,胡萝卜金针菇,素鸡,冬瓜,荔浦芋头,混合蔬菜,汤料:黄豆芽,香菇,酱油1汤匙,2茶匙,糖3汤匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烤麸,我是自己用筋粉DIY的,素鸡我是自己用豆腐皮做的,也可以用买的素鸡或者老豆腐代替。

  • 2

    用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤,至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用。

  • 3

    将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。

  • 4

    深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型,可以多铺一次主料,但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料。

  • 5

    向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料。

  • 6

    上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时,使所有材料都入味,关火。

  • 7

    炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。