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魔芋鳝片的做法
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魔芋鳝片怎么做好吃

食客"GaoDaMa",看到大家都在说魔芋鳝片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。

  • 2

    炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。

  • 3

    另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。