您的位置:家常菜>菜谱大全 > 浮水肉羹
浮水肉羹的做法
4颗星  32469

浮水肉羹怎么做好吃

食客"kemyin",看到大家都在说浮水肉羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪后腿肉600公克,鸡蛋1颗,地瓜粉450公克,太白粉75公克,高汤2500cc,热水120cc,A.红葱酥1茶匙,鸡粉1茶匙,酱油2大匙,香油1茶匙,乌2大匙,糖2大匙,B.芹菜末适量,香菜适量,胡椒粉适量,红葱酥油少许,乌醋适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪后腿肉去筋,切成3×1cm的条状后,与调味料A拌匀腌约20~30分钟至入味即成生肉羹;鸡蛋与30cc的水一起打散成蛋液备用。

  • 2

    地瓜粉与太白粉拌匀后,平均分成三等份,取其中1份沖入120cc热水中,立即用筷子搅拌均匀(俗称起浆),再放入作法1的生肉羹与另外2份粉一起搓揉至不沾手为止(若太黏可稍加地瓜粉,太硬则加少许热水)。

  • 3

    高汤煮开后,以中火保持在滚沸状态,再将作法2的生肉羹一块一块用手撕下丢入锅中,待肉羹浮在水面上就表示熟了,此时再于汤中淋上蛋液略微搅拌一下即可起锅,食用前加上调味料B即可。