操作步骤

• 1

  把肉洗干净，放入开水锅煮五分钟，除掉血沫和杂质，捞出再清洗干净；

• 2

  把肉放入锅中，加入水和姜块，大火烧开，转为中火，煮到用筷子能戳穿肉皮，取出，放凉后切成薄片；

• 3

  红薯粉用面粉筛筛细，打入鸡蛋，调成糊状；

• 4

  把调好的淀粉糊在煎锅中用烙饼的方式烙成一张张薄饼，然后切成和肉差不多大小的块；

• 5

  蒜苗洗净后切成半寸长的节；

• 6

  炒锅放在炉具上，将肉片倒入，用中火将肉片煸出油，相继放入豆瓣酱和甜酱，和肉一起炒香炒匀；

• 7

  放入蒜苗节与肉同炒，炒至蒜苗刚好熟，加入切好的淀粉薄饼，翻炒均匀，让薄饼沾上调料，最后放入红酱油，增加颜色。

• 8

  起锅装盘，大功告成。