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乡村回锅肉的做法
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乡村回锅肉怎么做好吃

食客"郑雨轩",看到大家都在说乡村回锅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腿肉(带皮,肥瘦相连,好切),蒜苗(北方好象叫青蒜),乡村自制红薯粉(其实用其他质地粗糙一些的淀粉也行,只是我家恰好有这种粉,我就地取材了),鸡蛋1枚,一块,郫县豆瓣酱,甜面酱,红酱油

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把肉洗干净,放入开水锅煮五分钟,除掉血沫和杂质,捞出再清洗干净;

  • 2

    把肉放入锅中,加入水和姜块,大火烧开,转为中火,煮到用筷子能戳穿肉皮,取出,放凉后切成薄片;

  • 3

    红薯粉用面粉筛筛细,打入鸡蛋,调成糊状;

  • 4

    把调好的淀粉糊在煎锅中用烙饼的方式烙成一张张薄饼,然后切成和肉差不多大小的块;

  • 5

    蒜苗洗净后切成半寸长的节;

  • 6

    炒锅放在炉具上,将肉片倒入,用中火将肉片煸出油,相继放入豆瓣酱和甜酱,和肉一起炒香炒匀;

  • 7

    放入蒜苗节与肉同炒,炒至蒜苗刚好熟,加入切好的淀粉薄饼,翻炒均匀,让薄饼沾上调料,最后放入红酱油,增加颜色。

  • 8

    起锅装盘,大功告成。