您的位置:家常菜>菜谱大全 > 胡辣汤
胡辣汤的做法
5颗星  32460

胡辣汤怎么做好吃

食客"双子蛮",看到大家都在说胡辣汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:(3-4人量):熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱),面粉1/3小碗(约80g),红薯粉条1小把(约80g),花生米20-30粒(生的,最好是红皮小花生米),干黄花菜8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只,大葱白1小段(约15g,斜切片),油,酱油各2茶匙(10ml),盐,鸡精各1/2茶匙(3g),白胡椒粉1汤匙(15g),芝麻香油1茶匙(5ml),米(或香醋)2茶匙(10ml),水2000ml

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

  • 2

    面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。

  • 3

    中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

  • 4

    反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/

  • 2

    颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。

  • 5

    将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

  • 6

    改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可,盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。