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传统豆腐花的做法
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传统豆腐花怎么做好吃

食客"罗贾士王",看到大家都在说传统豆腐花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆300克,石膏粉5克,地瓜粉40克,水3000毫升

操作步骤 反馈

  • 1

    将黄豆用清水洗净,洗去沙土灰尘再净泡8小时左右,捞出

  • 2

    将黄豆倒入果汁机中,加入1500毫升水,按下开关,打成浆

  • 3

    取一锅,铺上纱布袋,倒入作法2的豆浆,袋口收紧,挤出无杂质的豆浆

  • 4

    将作法3的纱布袋打开,加入剩余的1500毫升水,用手将豆渣搅拌均匀,收口,再一次挤出豆浆

  • 5

    将地瓜粉放入纱布袋中,加入80毫升豆浆,收口,用手将布袋搓揉拌匀,去除杂质;将石膏粉同样放入纱布袋中,加入豆浆30毫升,收口,用手将布袋搓揉拌开,去除杂质备用

  • 6

    将作法3的豆浆加热至85度-90度之间,地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀,熄火

  • 7

    将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀,把作法6的豆浆拿高,一口气倒入深锅,盖上锅盖静置勿移动

  • 8

    待液体凝固且定型消泡后,用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除,食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片,放入碗中即可