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手工粉条的做法
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手工粉条怎么做好吃

食客"a38845972",看到大家都在说手工粉条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀

  • 2

    接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖,再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后,熄火放凉即可完成焦香糖蜜

  • 3

    取一个容器,倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀,再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用

  • 4

    另取一个容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后,慢慢倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用

  • 5

    接着取一个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用

  • 6

    滚一锅水,先加入少许沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方,然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条

  • 7

    食用时,加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用厨师叮咛:*焦香糖蜜需放置室温下保存,而不可放入冰箱中冷藏,以免糖浆结晶返砂*煮焦糖的过程中不可搅动,以免空气进入使糖浆结晶返砂,但需以摇锅的方式使糖色均匀*制做粉条所用的容器必需干净无油*制做细粉煳浆时,若煳化效果出不来,可略微隔水加热*粉条放凉后若未立即食用,需装入袋中保存以免干化,但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬,放置室温中大约可保存2天