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赤肉羹的做法
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赤肉羹怎么做好吃

食客"米兰de爸",看到大家都在说赤肉羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前腿肉200公克,油葱酥15公克,地瓜粉50公克,鲜香菇4朵,笋片50公克,红萝卜片10公克,柴鱼片8公克,高汤2000㏄,香菜叶少许,盐1又1/2小匙,白砂糖1小匙,太白粉50公克,水75㏄,盐1小匙,酱油1/2小匙,白砂糖1小匙,鸡蛋1/2个,五香粉1/4小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪前腿肉洗净,切成1公分半的厚片,放入大碗中加入腌料拌匀并腌约30分钟,再加入油葱酥摔打三分钟,最后加入地瓜粉拌匀。

  • 2

    锅中加水至约6分满,烧热至约85℃~90℃,将作法1放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分。

  • 3

    鲜香菇洗净切片,和笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫至熟,捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开,加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚。

  • 4

    将太白粉和水调匀后,缓缓淋入作法3中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后加入作法2拌匀,盛入碗中后趁热撒上一点香菜即可。