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花生水晶车轮饼的做法
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花生水晶车轮饼怎么做好吃

食客"yzxujia",看到大家都在说花生水晶车轮饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.地瓜粉100公克,糯米粉40公克,水120㏄,B.细砂糖150公克,水320㏄,C.鲜奶油200公克,奶油15公克,D.全蛋80公克,细砂糖60公克,炼乳50公克,玉米粉15公克,E.原味花生抹酱50公克,F.日式饼皮面煳适量

口味:原味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A中地瓜粉与糯米粉过筛后,混合加入材料A的水拌匀;材料B混合后加热煮至细砂糖融化,备用。

  • 2

    将作法1的材料A与B混合后,隔水加热煮至呈胶凝状,即是水晶麻糬,放凉备用。

  • 3

    将材料C的鲜奶开小火煮至85℃后熄火,加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。

  • 4

    将材料D中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法3拌匀。

  • 5

    将作法4以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的原味花生抹酱拌匀即成花生馅。

  • 6

    将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  • 7

    待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的花生馅,再于放入一小块作法2的水晶麻糬。

  • 8

    待作法7的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。