操作步骤

• 1

  红薯、紫薯蒸熟，切成小块，分别过筛，压成细腻薯泥

• 2

  将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合，剩余面粉与酵母混合，全部揉成均匀面团

• 3

  放置温暖处，发酵至2倍大

• 4

  将面团分别排气，擀成长方形，厚约0.3厘米，重叠在一起

• 5

  顺着长边切成条状

• 6

  取出一根，拧成螺旋状，用手轻轻搓匀

• 7

  再将两头对折，折成3折，抓住两头，拧成麻花状，醒发20分钟

• 8

  蒸笼抹一层油，放入花卷，冷水上锅，中高火蒸15分钟，焖3分钟开锅即可