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抹茶地瓜包的做法
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抹茶地瓜包怎么做好吃

食客"金鼎礼业",看到大家都在说抹茶地瓜包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(一)面包胚:高筋面粉300g,盐1/2小勺,细砂糖60g,鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的,量),酵母1tsp,温牛奶160g,抹茶粉2tbsp,黄油30g,(二)地瓜馅:地瓜(红薯)1个,细砂糖40g,黄油30g,(三)表面:蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)、白芝麻少许,

操作步骤 反馈

  • 1

    取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,液体表面冒出小泡泡即可。

  • 2

    将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀,依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀,初步揉成面团。

  • 3

    面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程序(即2个30分钟)后,加入室温融化的黄油,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩展。

  • 4

    取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是:烤箱打热一下就马上关掉,冰灾烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)

  • 5

    两小时后面团发酵至原来的25倍大,取出轻揉面团,使气体排出,分成八份,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  • 6

    醒发期间准备地瓜馅:地瓜切块后放入Blender打成泥(嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以),加入(二)中的砂糖和融化的黄油,搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。

  • 7

    取一个醒好的小面团,擀成圆形,中间厚周围薄,像包包子一样包入一大勺地瓜馅;依次包好后,收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中,用之前(4)中的方法,放入烤箱中进行二次发酵,约40分钟-1小时,面团胀至原来的两倍大。

  • 8

    二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上少许白芝麻。

  • 9

    烤箱预热360°F(约180°C),放入面包,烤18分钟左右即可。