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拔丝地瓜的做法
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拔丝地瓜怎么做好吃

食客"xknv8268",看到大家都在说拔丝地瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克

主要做法:拔丝

操作步骤 反馈

  • 1

    地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

  • 2

    勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  • 3

    勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。