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地瓜酥的做法
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地瓜酥怎么做好吃

食客"alzn",看到大家都在说地瓜酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:208g,奶油78g,细砂糖26g,水88g,油酥材料:133g,奶油67g,内馅:400g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20~30分钟。

  • 2

    将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

  • 3

    将作法1油皮分割成每个40g,作法2油酥分割成每个20g备用。

  • 4

    油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。

  • 5

    将地瓜馅分割成20个备用。

  • 6

    取一作法4桿折松弛好的油酥皮,从中间横切成两半,切口朝上,桿成圆形后,包入作法5内馅,整型成椭圆形蚕茧状,收口朝下,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火160℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。