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拔丝地瓜的做法
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拔丝地瓜怎么做好吃

食客"香寒",看到大家都在说拔丝地瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(三人份)紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料:油(1碗)

主要做法:拔丝

操作步骤 反馈

  • 1

    地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。

  • 2

    烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

  • 3

    烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。

  • 4

    浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

  • 5

    糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

  • 6

    倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。

  • 7

    将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。