操作步骤

• 1

  地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。

• 2

  将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。

• 3

  地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。

• 4

  热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

• 5

  再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。