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拔丝白薯的做法
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拔丝白薯怎么做好吃

食客"Soulmate-xing1",看到大家都在说拔丝白薯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白薯,盐一点点,白砂糖,油,水,芝麻

主要做法:拔丝

操作步骤 反馈

  • 1

    把白薯处理成小块,看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗?因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的,千万不要用刀直接切下去,不然炸完后的白薯不甜,这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜,是一个道理。

  • 2

    油热后,下锅炸。

  • 3

    因为白薯是掰的,所以大小不是很均匀,我把炸好的小白薯块放到笊篱里,然后待所有白薯块都炸到8成熟后,把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块,就能出锅了。

  • 4

    在盘子上放张纸巾吸油,把炸好的白薯块放到上面,再在上边撒些盐,这样不但味道更好,而且还可以消除腹涨气。(这个环节没有拍照,大家想象一下吧.)

  • 5

    现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油,放入4大勺白糖,倒一点点水。这些过程要快,要小火。油、糖、水都放完后,把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

  • 6

    熬到这个程度,气泡变大,糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中,如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块,糖就熬好了。

  • 7

    这时把炸好的白薯倒入锅中,用筷子快速搅拌,让每块白薯都粘上糖,出锅时再撒上芝麻,就好了。吃的时候,别忘了在凉水里涮一涮呀。