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红薯夹心卷的做法
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红薯夹心卷怎么做好吃

食客"秋水知秋",看到大家都在说红薯夹心卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉300克,红薯,酵母2克,水140克

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉300克加酵母2克加水140克

  • 2

    揉成光滑的面团

  • 3

    盖保鲜膜发酵

  • 4

    红薯洗净蒸熟

  • 5

    可以用筷子插孔,如果很容易完全插进去就是熟了

  • 6

    去皮放入大碗中

  • 7

    把红薯压成泥

  • 8

    我加了点黄油和白糖,这个随意

  • 9

    面团发酵至2.5倍大

  • 10

    取出放面板上揉匀、揉实

  • 11

    分割成两个均等的面剂子

  • 12

    取一个面剂子

  • 13

    擀开成大片

  • 14

    两个面剂子都擀成大片后,摞一块

  • 15

    把边修整齐成长方形

  • 16

    取一张面皮作为底部,铺上一层红薯泥

  • 17

    盖上另外一张面片

  • 18

    切成3到4厘米宽的条

  • 19

    取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈

  • 20

    依次扭好所有的面条

  • 21

    蒸锅刷薄油,放入面坯醒20分钟后开中小火,上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可

小贴士

    1、最好用紫薯,紫薯比较干,红薯泥过湿容易走形。
    2、紫薯作为夹心是配角,别放太多,否则就喧宾夺主了。
    3、面皮应该稍有点厚度,口感和外形都会更好。
    4、夹心卷个头不大,蒸制时间不宜过长,否则容易变形。
    5、紫薯泥最好先擀成薄片,可以这样操作:案板上先铺一张保鲜膜,放上红薯泥,上面再铺一张保鲜膜,把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片,然后拿开上面一层保鲜膜,红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上,再拿开保鲜膜,红薯泥就很均匀的铺在面片上了。