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红薯墨西哥面包的做法
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红薯墨西哥面包怎么做好吃

食客"bobo95blog",看到大家都在说红薯墨西哥面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:优质小麦粉300克(我沒有用高筋面粉,用的是超市买的普通优质小麦粉)酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克+20克糖+20克猪油混合而成,表面装饰.墨西哥酱.蛋液

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉,放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉,就开始揉面。

  • 2

    同搓衣服一样反复揉搓,大概5分钟左右就开始摔面100次,这时面团光滑能拉出粗糙的膜,加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合,这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次,就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。

  • 3

    将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至25倍大,取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟,将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘(我做了两种样试,用两个烤盘),放入温暖湿润处发酵至2倍大。

  • 4

    这时做墨西哥酱;软化的黄油25克+白糖20克用蛋抽搅匀(不用打发)再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋,以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上,放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。