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拔丝红薯的做法
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拔丝红薯怎么做好吃

食客"hyq70",看到大家都在说拔丝红薯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)

主要做法:拔丝

操作步骤 反馈

  • 1

    红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

  • 2

    锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

  • 3

    炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:

  • 4

    锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒,

  • 5

    小火炒至冰糖开始慢慢溶化、

  • 6

    开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

  • 7

    全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

  • 8

    此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

  • 9

    糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

  • 10

    迅速放入炸好的红薯块。

  • 11

    放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。