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筑前煮的做法
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筑前煮怎么做好吃

食客"莫冷颜",看到大家都在说筑前煮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡肉1只,蒟蒻45g,牛蒡1/2条,鲜笋1/2条,红萝卜1/4条,干辣椒2条,莲50g,香菇2朵,四季豆2g,盐少许,芝麻油适量,酱油少许,酒少许,出汁:1大匙,酱油3/2大匙,味醂1/2大匙,酒1/2大匙,水150㏄

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡肉撒少许盐,置放10分钟,用酒水(5﹪浓度)洗净、拭干,切适当大小,取酱油、酒略拌上色备用。

  • 2

    四季豆汆烫,泡冷水冷却备用。蒟蒻放入水中煮开后续煮3分钟,取出泡冷水后,用手撕成一口大小。

  • 3

    牛蒡用鬃刷刷除泥渍,用刀背刮除表皮,切滚刀切块泡入醋水中(3?度)备用。红萝卜去皮滚刀切块,香菇去蒂洗净;莲藕去皮泡入醋水中,用滚水煮2~3分钟,捞起泡冷水备用。

  • 4

    竹笋连壳洗净,尖头斜切去除再纵画一刀切痕,放入盖过笋面的水,加少许白米及干辣椒煮约40分钟至熟,关火后待凉备用。

  • 5

    炒锅中加芝麻油烧热,先将鸡肉炒至缩收,再放入作法2~4处理好的材料炒拌,再加入煮汁,利用铝箔纸盖熬煮至略收汁时,再将绿色蔬菜加入。