您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红烧狮子头
红烧狮子头的做法
3颗星  34506

红烧狮子头怎么做好吃

食客"修好这颗心0",看到大家都在说红烧狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪后臀肉500g,嫩1节(买了3节,实际用量1节|),鸡蛋1个,菜心8棵,老1小块,香葱1棵,老抽3大匙,干淀粉1汤匙,另用1匙干淀粉加适量水兑成芡汁;,精盐若干

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉洗净,剔除猪皮和白色筋膜,锅内放水把猪皮和切下的筋膜放进锅内煮,煮出的汤盛出备用。将处理好的肉剁成绿豆大小颗粒的肉糜;

  • 2

    将嫩藕剁成绿豆大小的碎粒,香葱切段、老姜用刀拍破,鸡蛋打入干淀粉(1汤匙)按顺时针方向搅成全蛋糊;

  • 3

    将蛋糊、藕碎和肉糜放到一个大碗里,放适量精盐(我放了25小勺)、2汤匙老抽,按顺时针方向方向搅打上劲;

  • 4

    搅好的肉糜分成六等份,捏成扁圆形的肉丸;

  • 5

    锅内放油烧至七成热,将肉丸入锅炸制,约两分钟,油炸至丸子表面呈金黄色;

  • 6

    炸好的丸子捞出沥干油,装盘待用;将锅内的油倒出,放入丸子,加入煮肉皮和白色筋膜的高汤,2汤匙老抽、香葱段、拍破的老姜,大火煮沸,改成微火烧1小时左右;

  • 7

    捞出丸子装盘,把菜心放进锅内烫熟(1分钟左右),捞出围盘边;

  • 8

    捞出菜心后,锅内倒入水淀粉芡汁,勾薄芡,淋入丸子上即可。