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关记烧鸡的做法
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关记烧鸡怎么做好吃

食客"happygoodluck",看到大家都在说关记烧鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡7500克,莲50克,白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选取每只重约1500克的鸡5只,宰杀,煺毛,在肛门处开一6厘米长的小口,取出内脏,将鸡腿插入鸡腹中,将鸡头盘于翅下,依次盘好5只鸡,晾一会备用;

  • 2

    将油倒入锅中,烧到210℃左右,依次将5只鸡外皮炸成金黄色,备用;

  • 3

    取带盖大锅一只,放入所有调料,倒入10公斤清水烧开,将炸好的鸡下入锅中,用箅子将鸡压入汤中,烧煮;

  • 4

    汤沸后下入硝1克,改用文火慢煮,以使鸡入味,香透入骨;

  • 5

    鸡煮熟后,出锅晾5分钟,趁热抹上一层香油,冷食热吃均可。