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余香酥脆煎藕夹的做法
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余香酥脆煎藕夹怎么做好吃

食客"Jae-Hero",看到大家都在说余香酥脆煎藕夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜莲1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm

  • 2

    猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀

  • 3

    将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内

  • 4

    一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱

  • 5

    取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊

  • 6

    锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热

  • 7

    放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油

  • 8

    锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油

  • 9

    取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁

  • 10

    热锅放油,放入酱汁,炒出红油

  • 11

    放入藕夹,大火收下油

  • 12

    滴入香油,撒上葱花,出锅即可