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家常红烧排骨的做法
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家常红烧排骨怎么做好吃

食客"yuming8517",看到大家都在说家常红烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,片,大料,香叶,盐,主食材:猪肋骨,配菜:香菇,胡萝卜

主要做法:

操作步骤

    1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

    2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

    3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀.

    4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

    5.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

    6.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。