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糖醋藕片的做法
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糖醋藕片怎么做好吃

食客"好吃佬川留香酒家",看到大家都在说糖醋藕片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:,白砂糖,香,鸡精,香麻油

操作步骤 反馈

  • 1

    藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑。

  • 2

    把藕片放入沸水中汆水.

  • 3

    迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。

  • 4

    把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

小贴士

    1.藕之所以会变黑的原因:
    藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
    2.如何防止烹饪过程中藕变黑:
    A. 为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
    B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。