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凉拌藕片的做法
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凉拌藕片怎么做好吃

食客"h2o_49",看到大家都在说凉拌藕片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:,菜油,芝麻油,白芝麻,(浙),(万字)酱油,韩国辣椒粉,食盐,青葱(剖开,切小段),香菜(切小段),生(去皮),大蒜

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莲藕2磅,洗净,去两端藕节,去皮

  • 2

    切成极薄的藕片

  • 3

    藕片切好后,放入一较大的盆中,用清水漂洗1-2次去除淀粉,然后滤去水分。

  • 4

    烧一锅开水,在水翻滚时,将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟,立即捞出,放至装有冷水的盆中,后再换一次冷水。

  • 5

    将过了冷水的藕片滤干水分备用。

  • 6

    生姜一大块,切片;大蒜7-8粒,两者混合一起在 handy chopper 里打碎。

  • 7

    韩国辣椒粉,用的这个样子的,其特点是色泽较红,辣味不是太厉害

  • 8

    锅里加30ml 菜油,烧至5-6成热时,放入打好的姜蒜,稍炸一下(20-30秒)。

  • 9

    注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉,约30克,与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒),注意不要把辣椒炸焦了。

  • 10

    这时把火关掉。

  • 11

    将准备好的的藕片倒入锅内,放盐,加醋15-20ml,酱油15-20ml, 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。

  • 12

    滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的葱段,拌匀出锅。

  • 13

    撒上切好的香菜;白芝麻少许,过微波炉30-40 秒,均匀撒在香菜上。