操作步骤

• 1

  把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；

• 2

  猪肥肉膘剁成茸；

• 3

  猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；

• 4

  将搅匀的糊分成18份，按成直径3.5厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；

• 5

  炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；

• 6

  另跟白糖两碟上桌。