您的位置:家常菜>菜谱大全 > 瑶柱骨汤手擀面的做法
瑶柱骨汤手擀面的做法
3.0颗星  73440

瑶柱骨汤手擀面怎么做好吃

食客"obsol86ht0",看到大家都在说瑶柱骨汤手擀面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:河套雪花面粉1000克,蛋清3个,凉水1小碗,盐1小撮,面粉1小碗

操作步骤

    1.大盆里放入面粉,中间挖个坑,放蛋清、盐,慢慢揉在一起。

    2.按面的干硬程度分次加入适量凉水,接着揉,揉至“三光”(手光、面团光、盆光)即可。

    3.操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出,表面也撒点面粉,用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。

    4.宽度为10公分左右,把面片Z字型重叠起来,互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉,以免粘连。

    5.切成2毫米的段,并掸开成面条。

    6.烧一大锅开水,加一小勺盐,将面条放入并用筷子不停划动,让面条分散开。

    7.等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟,挑出一根来夹断中间无白芯,就熟了。或者直接嘴尝也行。

    8.关火后,将面条快速挑出,放入边上准备好的凉开水里过水捞,分装在碗里。