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香辣藕夹的做法
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香辣藕夹怎么做好吃

食客"zxf123",看到大家都在说香辣藕夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:,瘦肉,,蒜,干辣椒小葱,料酒,油,胡椒粉,椒盐,生粉,味精,面粉,水,泡打粉,盐

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    (第一步)调肉馅(这步简单,可根据自己口味调)

  • 2

    瘦肉或五花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少许味精搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,静置30分钟即可。

  • 3

    (第二步)做面糊

  • 4

    面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩,就用筛网过滤下薄糊)。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔,很漂亮!

  • 5

    加水靠感觉,难量化,多做几次就好!

  • 6

    (第三步)做藕夹

  • 7

    将藕洗净去皮,去掉两端,只留中间粗细均匀的部分;

  • 8

    藕从右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄乱藕片从右向左的顺序;

  • 9

    每次按顺序依次取出两片相邻的藕;(不要随心所欲取,这样,两片藕就能贴切地吻合在一块)

  • 10

    用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间,勺背轻压一下肉馅,使肉馅均匀铺满藕片;

  • 11

    把相邻的另一片藕放在肉馅上;

  • 12

    再次用勺背压下,使藕紧贴肉馅,一个生藕夹就做好了。

  • 13

    (第四步)做香辣藕夹

  • 14

    把藕夹放到糊中,粘上一层薄稀糊即可。

  • 15

    坐锅热油,温油炸藕夹。

  • 16

    藕夹浮上来时,捞起,用吸油纸吸干表面油分。(做香辣藕夹,炸一次即可)

  • 17

    锅中留一点点底油,下姜、蒜末,干辣椒温火煸香,然后下炸好的藕夹加大火翻炒。

  • 18

    放盐调味,翻炒至藕夹变干入味。

  • 19

    下葱末、椒盐炒匀,最后起锅。