您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酥香炸藕片
酥香炸藕片的做法
4颗星  32466

酥香炸藕片怎么做好吃

食客"静静的...",看到大家都在说酥香炸藕片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莲藕洗净去皮,切成薄薄的片,放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

  • 2

    生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗,加入鸡蛋,和花椒粉、如果太干, 就加一点清水调均;(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。)

  • 3

    把藕放进炸糊中均匀挂糊;

  • 4

    中火加热锅,热锅入凉油,加热至五六成热;

  • 5

    下入挂糊的藕片,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面

  • 6

    炸到藕两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时还没上色;捞出来控油;

  • 7

    调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕刚捞出的藕片复炸;至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可。