操作步骤

• 1

  鱼肉连皮洗净切成8cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐3g、白胡椒粉腌制10分钟。

• 2

  将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。

• 3

  将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。

• 4

  中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鱼块炸成鱼球至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。

• 5

  锅中留底油，放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香，加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀，再调入水淀粉勾芡，淋在鱼球上，撒上熟松子仁即可。