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杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳怎么做好吃

食客"戲梦光影",看到大家都在说杭椒牛柳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛柳,杭椒,洋葱胡椒,老抽,盐,糖,水淀粉,蚝油

操作步骤 反馈

  • 1

    牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下,我一般的做法是,用手使劲抓半分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,炒之前加一点食用油;

  • 2

    洋葱切丝,家里只剩下的小半个洋葱了,用一个洋葱的量比较合适,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段;

  • 3

    油热后,下牛柳滑散,变色后盛出备用;

  • 4

    将洋葱和杭椒下入,出香味后下磨好和胡椒碎;

  • 5

    加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

  • 6

    倒入滑好的牛柳;加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。