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千层面的做法
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千层面怎么做好吃

食客"chenchangli",看到大家都在说千层面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:番茄牛肉馅:牛肉馅250克,洋葱1个,西红柿2个(大个)胡萝卜半根,番茄酱3汤勺,鲜迷迭香1枝(没有可用干的),鲜百里香1枝(没有可用干的),黑胡椒碎1茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,红酒适量,橄榄油.白酱:面粉25克,黄油25克,牛奶220ml,豆蔻粉1/4茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,奶酪粉1/2茶匙.千层面:千层面皮4张,马苏里拉奶酪100克,车达奶酪片4片,白酱,番茄牛肉馅。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代

  • 2

    炒锅中倒入3汤勺橄榄油

  • 3

    约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散

  • 4

    放入洋葱粒和胡萝卜粒

  • 5

    炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒

  • 6

    加入番茄酱翻炒均匀

  • 7

    加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行

  • 8

    放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草

  • 9

    加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右

  • 10

    待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水

  • 11

    锅中加入清水,千层面4片放入锅中

  • 12

    加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用

  • 13

    黄油入锅,小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)

  • 14

    用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉

  • 15

    慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉

  • 16

    再加入奶酪粉,拌匀

  • 17

    加入研磨的黑胡椒碎

  • 18

    继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止

  • 19

    最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅

  • 20

    铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量

  • 21

    再铺上一张面皮,涂抹上白酱

  • 22

    然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎

  • 23

    最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃

  • 24

    刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些

  • 25

    在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可