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多汁汉堡肉排的做法
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多汁汉堡肉排怎么做好吃

食客"peach0912",看到大家都在说多汁汉堡肉排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绞肉200公克,洋葱20公克,红萝卜5公克,西芹5公克,红酒少许,酱油10㏄,糖1/4茶匙,面包粉1大匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蛋1/2颗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    汉堡肉里加入蔬菜末,可以增加汉堡肉排的水份和口感。将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可),洗净后切末,分别放入盆中,备用。

  • 2

    将有有材料一起拌匀可让肉排更入味,且蛋的功用是增加黏性不容易散开。将绞肉用刀背敲打后,加入所有调味料及作法1的材料,一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。

  • 3

    用力摔打绞肉糰的用意是让肉质有筋性,全部的材料更紧密,口感更好。将作法2的绞肉糰整个拿起往容器里用力摔打十数下,至绞肉糰有黏稠且出筋性。

  • 4

    用双手拍打肉排至需要的厚度,口感较扎实。将作法3的绞肉糰以双手捏拍成圆饼状约2个,厚度约在2公分内。

  • 5

    肉饼一定要在锅热油也热时才放入,这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。