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咖喱角( Curry puff )的做法
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咖喱角( Curry puff )怎么做好吃

食客"鸥洋可心",看到大家都在说咖喱角( Curry puff )好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:-麵粉120g+高筋粉30g,-鹽2g+牛油15g+冰水85g,-硬牛油100g(夾),咖喱牛肉餡材料:,-洋蔥半個(切粒)牛肉碎200g,-咖喱粉1茶匙+咖喱醬1湯匙+鹽1/4茶匙+砂糖1茶匙+白酒1茶匙,-茨汁:麵粉2湯匙+水90g拌勻,

口味:咖喱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)麵糰做法

  • 2

    將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預先過篩後, 將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入

  • 3

    將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.

  • 4

    (二)酥皮摺法

  • 5

    將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來, 將它輾開成方形

  • 6

    把硬牛油菱形放在中間,然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後,再將它輾成 1/2 吋厚件,第一次將粉糰疊成三幅,再輾開成長方形,放入雪櫃冷藏30分鐘.

  • 7

    重複再做2次,把麵糰取出輾薄,對摺再對摺,但第三及第三次要摺成4幅,每次要冷藏30分鐘即成酥皮.

  • 8

    預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.

  • 9

    (三)做法

  • 10

    燒熱鑊下油 2湯匙, 然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻.

  • 11

    待牛油炒熟後, 將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調味料加入再炒勻.

  • 12

    將茨汁拌勻後, 然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內炒至杰身後收火. 放涼備用.

  • 13

    (四)煮法

  • 14

    焗爐預先用180度預熱15分鐘.

  • 15

    在檯上放上一塊酥皮, 然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊,將皮對摺成三角形即成.

  • 16

    入爐前,用蛋漿搽酥皮面, 放入焗爐用180度焗約20-25分鐘,焗至皮面成金黃色即成.