操作步骤

1.将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。

2.香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。

3.将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。