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法式洋葱汤的做法
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法式洋葱汤怎么做好吃

食客"知味小猪",看到大家都在说法式洋葱汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:4磅黄洋葱,56g无盐黄油,1张月桂叶,6粒黑胡椒,3根百里香,1tsp面粉,牛肉汤适量,现磨胡椒粉,雪利酒(或苹果醋和干邑白兰地),半条法棍Baguettes ,橄榄油,Comte或Emmentaler 奶酪片或奶酪碎,

操作步骤 反馈

  • 1

    洋葱去头尾,对切,去皮,去芯,大片洋葱顺着纹路切丝,宽度为6mm.

  • 2

    中火加热黄油,加入洋葱和盐,转小火,翻炒10分钟.调极小火,让洋葱保持微微冒泡,慢熬2-3小时左右,每10分钟翻动一次.最后将焦糖收干.可提前2日准备,密封冷藏待用.

  • 3

    将月桂叶,黑胡椒和百里香用纱布包起,做成香料包.

  • 4

    将焦糖洋葱加热,筛入面粉,中高火2分钟,加入牛肉汤和香料包.煮开后炖1小时.盐和胡椒粉调味,加入酒醋,离火.

  • 5

    烤箱预热到最大档broiler.将面包切片1cm厚,两面刷上橄榄油,洒盐,烤上色.烤箱继续加热.

  • 6

    将洋葱汤舀入汤盅,汤盅放在烤盘上,放上面包,撒奶酪,烤至于汤汁沸腾,色泽金黄.