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风霜雪叶的做法
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风霜雪叶怎么做好吃

食客"keamy_少",看到大家都在说风霜雪叶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉50克,基围虾10只,香菇3朵,山药1小段,食盐1茶匙,白糖1/8茶匙,生粉1茶匙,冷清水适量,小葱,食用油

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)山药香菇虾仁的准备

  • 2

    香菇3朵用清水洗净

  • 3

    洗净的香菇用刀切丁

  • 4

    山药1小段去皮洗净,用刀切成条状

  • 5

    山药条用蔬菜切花工具切成段

  • 6

    基围虾用清水洗净

  • 7

    用剪刀剪去虾腔和虾角,挑去泥肠,剥掉虾壳留下虾仁备用

  • 8

    (二)山药香菇虾仁的焯制

  • 9

    锅里放入足量的清水,大火烧开

  • 10

    放入香菇丁,焯煮1分钟

  • 11

    放入山药丁,焯煮至山药断生

  • 12

    放入虾仁

  • 13

    焯煮至虾仁微曲色泽变红,用漏勺把所有的食材捞出备用

  • 14

    (三)凋零黄叶的制作

  • 15

    面粉50克加入适量清水和成面团,揉筋揉硬,用擀面杖擀成薄片,用刀切成柳叶形状的面条

  • 16

    面条上用漏勺筛入少许干面粉做面扑

  • 17

    锅里放入比较多的食用油,烧热

  • 18

    放入切好的柳叶面炸制

  • 19

    炸到面条成淡黄色

  • 20

    用漏勺沥油将柳叶面捞出,摆在盘底,形似凋零的黄叶

  • 21

    (四)山药香菇虾仁的炒制

  • 22

    锅内留少量的底油,烧至4成热

  • 23

    放入焯好的山药香菇虾仁

  • 24

    用铲子翻炒至山药熟

  • 25

    加入1茶匙食盐提味

  • 26

    加入1/8茶匙白糖提鲜

  • 27

    生粉和清水调成水淀粉,沿锅边淋入锅中

  • 28

    用铲子翻炒均匀

  • 29

    把食材盖在柳叶面上,撒点葱花做点缀