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大碗秘制鸡的做法
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大碗秘制鸡怎么做好吃

食客"zkr2008",看到大家都在说大碗秘制鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:九斤黄公鸡1只(重约1000克),板蓝根20克。调料蚝油15克,米酒汁、雪梨片各100克,党参山药片、当归各2克,老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克,葱段、片、蒜片各8克,香油15克,色拉油2000克,高汤1000克,葱花5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    公鸡宰杀,用热水烫毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净后切重约15克的块,用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。

  • 2

    锅内放色拉油,烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出。

  • 3

    锅内留色拉油25克,烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香,放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块,放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开,盖上盖子小火焖40分钟至酥烂,捞出鸡块摆盘。

  • 4

    焖鸡的汤汁过滤,放入锅中中火烧开,放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡,淋香油出锅,浇在鸡块上,再撒上葱花即可。