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鸡汁素鱼翅的做法
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鸡汁素鱼翅怎么做好吃

食客"misihan-",看到大家都在说鸡汁素鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料山芋粉丝250g.山药250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1个.鸡汤500g,汁1 5g,精盐4g,味精2g,鸡粉2g,稳定生粉30g,胡椒粉1/3g,色拉油25g,鸡油10g。

操作步骤 反馈

  • 1

    山芋粉丝250g用冷水泡2小时,捞出待用;

  • 2

    山药去皮蒸熟,捣成泥,加精盐,味精,鸡粉各1g,蛋清1个,糯米粉50g,大米粉50g拌匀;

  • 3

    取一半山药泥铺在过有的平盘上,排上山芋粉丝,再用另一半泥抹在上面,上笼蒸分钟拿出,自然冷却。改刀成6块鱼翅待用;

  • 4

    起锅放鸡汤500g,加盐3g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉,将素鱼翅放入,烧透即勾芡,点鸡油装盘。操作要求山芋粉丝要用冷水泡,粉丝耐火。烧素鱼翅,烧透即可,时间不宜长。