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安养平和汤的做法
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安养平和汤怎么做好吃

食客"天山彩衣",看到大家都在说安养平和汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼(约300g),山药、百合、精盐、味精、绍酒、、葱、高汤、鸡油各适量。

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼宰杀开瞠,去内脏,漂洗干净,斩成约7cm长段,焯水备用。

  • 2

    炒锅上火,放30g鸡油,将鳝鱼略煎,加高汤、山药、百合、姜、葱、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约2小时,放入精盐、味精,淋上鸡油即可。操作要领鳝鱼要洗净,不能有血水。汤要清醇,鳝鱼肉酥烂而不脱骨。