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卤汁排骨饭的做法
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卤汁排骨饭怎么做好吃

食客"人性本善",看到大家都在说卤汁排骨饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带骨里肌排6片,地瓜粉200公克,沙拉油720㏄,青葱4支,蒜仁10粒,水1200㏄,香菜少许,A.胡椒粉1/2小匙,酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,B.酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,五香粉1小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松;青葱洗净切成段状;蒜仁洗净备用。

  • 2

    将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍20分钟后,再把排骨沾裹上地瓜粉,净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。

  • 3

    热锅,倒入沙拉油,待油温烧热上升至140℃~160℃,将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。

  • 4

    将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用

  • 5

    另起锅,将水及调味料B倒入锅中煮至沸腾后,转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5~8分钟即可。

  • 6

    将排骨放入平盘中,再摆上少许香菜即完成。