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豆腐狮子头的做法
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豆腐狮子头怎么做好吃

食客"williampitt",看到大家都在说豆腐狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐1块,山药20公克,荸荠50公克,红萝卜20公克,洋葱50公克,木耳30公克,芥兰菜1颗,猪绞肉200公克,太白粉1大匙,A.酱油1大匙,糖1小匙,酒1小匙,泥1大匙,麻油适量,葱末1大匙,鸡粉1/2小匙,太白粉适量,B.高汤200cc,酒1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2~3滴,C.太白粉少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    板豆腐放入滚水中汆烫2分钟,用重物压除水份备用。

  • 2

    山药磨泥;荸荠、红萝卜、洋葱皆切末;木耳汆烫后切末;芥蓝菜汆烫后泡冷水冷却备用。

  • 3

    将豆腐过筛网,压成泥状备用。

  • 4

    将猪绞肉、作法2的材料以及调味料A混合搅拌至呈有弹性的稠状,再加入1大匙太白粉混拌均匀。

  • 5

    将作法4的材料捏成丸子状,一个个放入160℃油锅中(低温油)炸至表面呈金黄色后捞起。

  • 6

    将调味料B的高汤以中火烧热,加入其余的调味料B材料调味,再放入作法5的肉丸略煮一下,以调味料C勾芡后盛盘,用芥兰菜装饰即可。