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超软山药吐司的做法
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超软山药吐司怎么做好吃

食客"轻描-淡写-",看到大家都在说超软山药吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A. 山药泥面团:山药泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克,B. 主面团:高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克(我没有instant yeast, 用的是7克dry active yeast泡在温牛奶里发起来)、细砂糖45 公克、盐1/2 茶匙、鲜奶80 公克、无盐奶油25 公克,C. 葡萄干 35 克(没加)

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A 先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅成泥状,然后放凉。用保鲜膜贴住山药泥表面,冷藏至少一个小时或者过夜

  • 2

    做法1 的山药泥面团和材料B 全部混合(除无盐奶油之外),搓揉成团有初步延展性后加入无盐奶油继续揉到面团起膜

  • 3

    加入葡萄干(我第二次用了芝麻)搓揉均匀,面团整型,放入容器内并盖上保鲜膜,进行第一次发酵约90 分钟。

  • 4

    面团发酵后整型成长方形,再卷成圆柱体,放入吐司模内

  • 5

    进行最后发酵约50 分钟,刷上均匀的蛋液

  • 6

    放入已预热的烤箱中350度30 分钟,出炉后即刻脱模,放凉。