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山药瑞士捲的做法
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山药瑞士捲怎么做好吃

食客"好丰富喔",看到大家都在说山药瑞士捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,紫山药120g,白山药120g

操作步骤 反馈

  • 1

    取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。

  • 2

    蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

  • 3

    加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。

  • 4

    将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

  • 5

    低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

  • 6

    取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。

  • 7

    紫山药与白山药分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。

  • 8

    取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。

  • 9

    以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山药沙拉内馅,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。