您的位置:家常菜>菜谱大全 > 湿土豆粉条
湿土豆粉条的做法
5颗星  34509

湿土豆粉条怎么做好吃

食客"西伯利亚的铁锅",看到大家都在说湿土豆粉条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:1大碗,土豆淀粉140g,温水35g,开水75g,盐一小撮约0.5g

操作步骤 反馈

  • 1

    A.先配料打芡:先取20g的土豆淀粉放入碗中,加盐 一小撮约0.5g,再加入35g的温水 (温水在30度左右)调成稀浆 ,然后用75g开水从中间倒 入碗 内,边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊,也有补救办法,那就是将碗中的浆倒入小锅中,在炉子上加热1-2分钟,边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,一旦搅成稠糊,立即关火.我做了几次粉,有一次水不够开,没能制成稠糊,我就是用这个方法补救的,做出的粉是一样的)

  • 2

    B.然后淀粉和面: 把打好的芡倒入装有120g 土豆干淀粉的盆中,用手把芡和干淀粉充分混合,并且揉成团,室温放置3-5分钟

  • 3

    C.粉团饧好后,抹少许油,用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.

  • 4

    D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.

  • 5

    E.用手把粉条D搓圆

  • 6

    F.烧水约1.5l,水烧开后,把粉E放入开水锅中,不要用筷子搅,粉容易断.粉漂起来就好了,立刻捞出,过凉水, 倒入装有凉水的盆中如图7,浸泡45分钟,中间换凉水1-2次, 湿粉条就做好了

  • 7

    G.做好的湿粉条,煮2-3分钟,就可以放汤放料了,