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香炸鲜虾土豆的做法
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香炸鲜虾土豆怎么做好吃

食客"我姐是Luwak",看到大家都在说香炸鲜虾土豆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烹制材料(三人份),材料:鲜基围虾(150克),土豆(1只),花生米(60克),面粉(2汤匙),香菜(1棵),腌料:盐(1/4汤匙),白胡椒粉(1/3汤匙),油(1碗),白胡椒粉(1/3汤匙),酱油(1汤匙)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾剪去尖刺和虾须,洗净沥干水,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白胡椒粉抓匀,腌制5分钟。

  • 2

    土豆去皮,切成丝,用清水冲洗干净,沥干水分备用;香菜去根洗净,切成末。

  • 3

    往盘中的鲜虾,洒入2汤匙面粉拌匀,让虾身裹上一层面粉。

  • 4

    烧热1碗油,放入鲜虾以中火炸至金黄色,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

  • 5

    接着放入土豆丝,以中火炸3分钟,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

  • 6

    最后放入花生米,以中火炸2分钟,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

  • 7

    洗净油锅,烧热1汤匙油,放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。

  • 8

    加入1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙酱油调味,洒入香菜末拌匀,即可上碟。

小贴士

    1土豆切丝后,要用清水冲洗一下,洗去多余的淀粉质,以免其氧化,色泽变黑。
    2鲜虾和土豆丝要尽量沥干水,以免油炸时溅起油花烫伤人,此外要先在热油中撒盐,避免油花四射。
    3鲜虾、土豆丝和花生米应依次放入锅内油炸,切记火候不宜过大,否则容易炸得焦黑。
    4炸好的食材油份过多,要用厨房纸吸去过多的油份,使成菜不会过于油腻,难以入口。