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老黄瓜炒土豆片的做法
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老黄瓜炒土豆片怎么做好吃

食客"小刚@美食",看到大家都在说老黄瓜炒土豆片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、、鸡粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用;

  • 2

    土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅),用前五分钟控净水备用;

  • 3

    蒜切末,两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);

  • 4

    炒锅注油,冷油放入花椒粒,随着油温上升花椒出香味,捞出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片变得透明时,倒入老黄瓜片,调入盐,再调入适量白醋,翻炒均匀,调入鸡粉即可出锅。