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土豆扣肉的做法
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土豆扣肉怎么做好吃

食客"dfvc87asd",看到大家都在说土豆扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五方花肉,土豆,葱,,料酒,红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒,大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫

  • 2

    五花捞出擦干水分,表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽,待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下,顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全,煎至表面金黄即可

  • 3

    煎好的五花肉切成均匀的大片 ,把五花肉码放在适合大小的碗中

  • 4

    用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁 ,倒入码好五花肉的碗中

  • 5

    蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟

  • 6

    开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片 ,继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆

  • 7

    蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上 ,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可