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鳅鱼附豆腐汤的做法
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鳅鱼附豆腐汤怎么做好吃

食客"Katyna",看到大家都在说鳅鱼附豆腐汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:泥鳅600克,北豆腐100克,冬笋50克,干香菇10克,小白菜80克,15克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,白25克,白皮大蒜15克,小葱10克,鸡油10克

操作步骤 反馈

  • 1

    用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;

  • 2

    净冬笋洗净切片;

  • 3

    水发香菇洗净,大的切开;

  • 4

    豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片;

  • 5

    葱打结,姜一半拍破,余下切末;

  • 6

    炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;

  • 7

    再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;

  • 8

    再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。